COLOMBIA ANTIOQUIA MEDELLIN

890212673

ICOHARINAS S.A.S

TIEMPO COMPLETO

MÁS DE 5 AÑOS

ESPECIALIZACIÓN

Sí

Sí

1

30/10/2026

30/11/2026

Elaboración de macarrones, fideos, alcuzcuz y productos farináceos similares

Especialización o maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Cereales, Panificación o Desarrollo de Productos. Cursos o formación complementaria en análisis reológico, molienda, tecnología de pasta y tortillas, diseño de experimentos, HACCP y análisis sensorial. Formación en inglés técnico

Aplicaciones prioritarias en Colombia
• Panificación y panadería: absorción de agua, desarrollo y tolerancia de la masa, fermentación, volumen, estructura de miga, rendimiento y consistencia entre lotes.
• Pastelería: funcionalidad de la harina en batidos y masas, estabilidad, textura, volumen y uniformidad del producto terminado.
• Pizzas: extensibilidad, elasticidad, fermentación y refrigeración de masas, formado, comportamiento en horneado y textura final.
• Pastas: hidratación y mezcla, extrusión o laminación, secado cuando corresponda, resistencia, pérdidas en cocción, firmeza y estabilidad del producto.
• Tortillas: comportamiento en mezclado y formado, prensado o laminado, cocción, flexibilidad y ruptura. Diferenciar las necesidades de tortillas de trigo y otras matrices según el alcance comercial aprobado.
Capacitación y apoyo comercial
• Capacitar a clientes, distribuidores y equipo comercial sobre selección de harinas, manejo de ingredientes, variables de proceso y buenas prácticas de uso.
• Acompañar demostraciones, homologaciones y pruebas con prospectos; traducir ventajas técnicas en beneficios verificables de rendimiento, calidad o productividad.
• Documentar oportunidades y necesidades del mercado; entregar a Ventas argumentos técnicos y seguimiento de pruebas para apoyar nuevos clientes y la permanencia de cuentas.
• Mantener una base de casos, resultados y recomendaciones reutilizables, protegiendo formulaciones e información confidencial de clientes y de Icoharinas.
 
4 Funciones de desarrollo de productos
Dedicación de referencia del 30% del tiempo del cargo.
• Recoger necesidades de clientes y del equipo comercial y convertirlas en un requerimiento de desarrollo con aplicación, desempeño objetivo, costo esperado y criterios de aceptación.
• Proponer y priorizar proyectos de nuevas harinas y pastas, así como mejoras del portafolio, con Gerencia de Calidad, Producción y Ventas.
• Diseñar formulaciones y ensayos con controles y réplicas acordes con los recursos disponibles. Aplicar diseño de experimentos cuando aporte valor y registrar los factores y respuestas evaluados.
• Caracterizar materias primas y prototipos mediante ensayos disponibles en el laboratorio básico y pruebas de aplicación; gestionar análisis especializados externos cuando sean necesarios y estén autorizados.
• Interpretar resultados fisicoquímicos, reológicos, funcionales y sensoriales. Relacionarlos con desempeño, rendimiento, procesabilidad y consistencia del producto.
• Coordinar pruebas industriales con Producción: definir cantidades, parámetros, muestreo, trazabilidad, riesgos y criterios de aprobación antes de ejecutar.
• Evaluar factibilidad de escalamiento, disponibilidad de ingredientes, costo estimado y necesidades de proceso con las áreas responsables.
• Verificar estabilidad y vida útil mediante protocolos acordados con Calidad; documentar el sustento de las condiciones de conservación y uso propuestas.
• Preparar el expediente técnico: formulación controlada, especificaciones propuestas, método de elaboración, resultados, límites de proceso y recomendaciones de aplicación.
• Acompañar la validación con clientes, la transferencia a Producción y la etapa inicial de comercialización. Cerrar cada proyecto con resultados, pendientes y lecciones aprendidas.

Conocimiento de harinas y cereales: comprender la funcionalidad de los componentes de la harina y su comportamiento en diferentes aplicaciones.
Dominio de panificación y masas: conocer los procesos de panadería, pastelería, pizzas, pastas y tortillas.
Análisis de procesos: identificar cómo influyen las materias primas, las formulaciones, la hidratación, el mezclado, la fermentación y el horneado en el producto final.
Desarrollo de productos: diseñar formulaciones, realizar ensayos, evaluar prototipos y proponer mejoras.
Control de calidad e inocuidad: aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y reconocer desviaciones que puedan afectar la calidad del producto.
Orientación al cliente: comprender sus necesidades y ofrecer soluciones técnicas que mejoren sus procesos y productos
Pensamiento crítico: analizar situaciones y evaluar diferentes alternativas antes de tomar decisiones.
Solución de problemas: identificar las causas raíz de los reclamos y proponer acciones correctivas.
Planeación y seguimiento: documentar las pruebas, medir resultados y verificar la efectividad de las soluciones implementadas.
Comunicación efectiva: explicar conceptos técnicos de manera clara a clientes, operarios y equipos comerciales.
Manejo de situaciones difíciles: atender reclamos con profesionalismo, objetividad y enfoque en la solución.
Identificación de oportunidades comerciales: reconocer necesidades del mercado que puedan convertirse en nuevos negocios.
Autonomía: gestionar visitas, pruebas y diagnósticos con criterio técnico.
Integridad y confidencialidad: proteger la información técnica de la empresa y de sus clientes.